被记了两次大过且上夜班的所有加班被扣掉，这样的处罚是否公平？

处罚是否公平需具体分析。依据《劳动法》，若工作性质为夜班，则单位处罚可能不公；若非夜班工作被强制上夜班，则单位行为可能违法。不及时处理可能导致劳动者权益受损，如工资被不当扣除等。
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应：处罚公平性需判断。操作：1.若工作为夜班，查阅合同确认夜班合法性，与公司沟通或咨询律师后决定行动。2.若非夜班被强制，收集证据，直接投诉至劳动监察部门，要求恢复加班费等权益。3.无论哪种情况，均可考虑劳动仲裁或法律途径维护权益，确保处理公正。
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处理方式需视情况选。如工作性质为夜班，可与公司沟通或申请劳动仲裁；如非夜班被强制，可直接向劳动监察部门投诉。选择时应考虑自身权益受损程度及解决效率。